L'ESSENZA

L'ESSENZA

Non è solo un panino
È Bolgheri tra le mani

Carne selezionata, schiacce croccanti e il carattere della Toscana più autentica.

Benvenuti dove la materia prima non accetta compromessi

Chi Siamo

Chi Siamo

La Nostra
Filosofia

“Al Macello non si viene per un pasto veloce, si viene per l’esperienza della ciccia vera.”

Siamo nati tra i filari e i cipressi, con un’idea fissa in testa: onorare la tradizione dei grandi tagli toscani portandoli nel mondo dello street food d’eccellenza.

La Carne

Solo allevamenti controllati e tagli scelti

Il Pane

Schiacciate e filoni cotti a puntino per accogliere i succhi della carne

Il Luogo

Un angolo di convivialità nel borgo più bello della Costa degli Etruschi

I Classici

Dal Peposo fatto a regola d’arte alla Porchetta che si scioglie in bocca.

Le Creazioni

Accostamenti audaci con salse artigianali e verdure di stagione del territorio.

Non Solo Panini

Taglieri di salumi locali e formaggi che parlano di pascoli toscani.

Perchè

Sceglierci?

Perchè

Qualità
Senza Filtri

Lavoriamo la carne come si faceva una volta, con rispetto e tanta pazienza

Location
Unica

Mangiare un panino d'autore all'ombra dei cipressi di Carducci non ha prezzo

Spirito
Toscano

Qui il sorriso è di casa e la chiacchiera è d'obbligo

Tutto accompagnato, ovviamente, da una selezione dei migliori vini della DOC Bolgheri e birre artigianali locali

Dicono
di Noi

TESTIMONIALS

  • The Schiaccata with their homemade beef ragu - probably the best sandwich I have ever had 😍

    DANIELLE SCHNELLER - Recensioni Google

  • The owner is super passionate for his products and could tell us a lot. We were surprised how affordable it was. 10/10 would go again, also to have drinks at night. Love these little shops dishing out great food, not being pretentious about it. Highly recommend

    JULIAN BERGER - Recensioni Google

  • An easy going little shop with the best quality by Dario. If you know - you know 🙏 I tried the best sandwich of the year which was very rich in taste but also the pork was super Tender. And the bread is so crispy. For me a must visit when you are in town! 🤤

    TANJA KNITTEL - Recensioni Google

  • Best sandwich of my life! It's been more than 6 months since we visited and my family still talks about it. Nice people too!

    CARISSA MESSNER - Recensioni Google

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Contatti
& Info

Contatti

    Visita il Macello

    Un famoso macellaio, Dario Cecchini e un altrettanto noto chef a Bolgheri, Omar Barsacchi hanno dato vita a un progetto per garantire un’esperienza gourmet a prezzi popolari. Il Macello Panini è premiato come Campione Regionale della Toscana nella guida Street Food 2026 del Gambero Ross

    Aperto tutti i giorni: 09:00 – 17:00 

    Strada Lauretta, 6, Bolgheri, LI, Italia, Bolgheri

    +39 345 5023207